Железо и мы
Значение железа в жизнедеятельности человека трудно переоценить: оно входит в состав более 70 различных по своим функциям белковых веществ и ферментов. Железо в нашем организме присутствует практически во всех клетках и внеклеточных жидкостях, в частности в плазме крови. Именно благодаря этому уникальному микроэлементу наш организм насыщается кислородом и избавляется от углекислого газа. Суточная потребность в железе составляет 8,7 мг. Из них лишь 2 мг берется из пищи, основная же доля железа, поступающего в костный мозг для выработки гемоглобина, образуется в результате распада «старых» эритроцитов в селезенке.
Самые важные для организма соединения железа – гемопротеины, состоящие из белка и небелковой структуры гема. К гемопротеинам относятся гемоглобин и миоглобин, некоторые ферменты. Гемоглобин, в котором сосредоточена основная масса железа человеческого организма, обеспечивает газотранспортную функцию крови, доставляя ко всем тканям и клеткам кислород и выводя из них углекислый газ. Миоглобин, дыхательный белок сердечной и скелетной мускулатуры, регулирует уровень кислорода в мышцах. Железосодержащие ферменты участвуют в антиоксидантной защите организма, препятствуя окислению липидов, ведущему к возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, и в уничтожении болезнетворных бактерий лейкоцитами.
Препятствуют всасыванию железа препараты, понижающие кислотность (антацидные препараты), и антибиотики тетрациклинового ряда.
Дефицит железа – самая частая причина анемии, вызванной нарушением рациона питания. Особенно подвержены ей люди преклонного возраста, потому что многие из них сокращают потребление мясных продуктов, не учитывая, что железо из растительных продуктов в их возрасте усваивается хуже. Железодефицитные состояния в пожилом возрасте могут быть вызваны и различными заболеваниями, которые сопровождаются хронической кровопотерей (язвенной болезнью, колитом, геморроем и т.п.).
Снижено всасывание железа у людей, перенесших резекцию желудка и испытывающих дефицит витамина В12, необходимого для нормального кроветворения. При дефиците железа могут возникать боли в области сердца, учащенное сердцебиение, характерны повышенная утомляемость и возбудимость, переходящая в депрессию, синдром усталых ног, а также головные боли, головокружение, обмороки, подверженность инфекциям, желудочная диспепсия, ломкость ногтей и волос. Типичными симптомами же-лезодефицитной анемии в пожилом возрасте являются сухость слизистой оболочки полости рта и языка, образование трещин в углах рта с их последующим инфицированием, покраснение, отек и кровоточивость десен.
Самый простой способ ликвидировать нехватку важного микроэлемента – правильно и полноценно питаться. Чтобы железо легко усваивалось организмом, следует включать в рацион железосодержащие продукты. Особенно мясо, рыбу и печень, в которых железо находится в биологически активной форме (в составе гема). Железо хорошо усваивается, если пища богата аскорбиновой и другими органическими кислотами, витаминами В2 и В6, фолиевой кислотой и медью.
Опасно и переусердствовать с потреблением железа, потому что организму сложнее устранить его избыток, чем восполнить недостаток. При повышенном содержании железа в организме увеличивается риск возникновения инфекционных, сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и Паркинсона, некоторых видов рака. Поэтому сейчас не принято вводить железо в состав профилактических витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок для пожилых людей.
Не следует забывать и о том, что бесконтрольный прием препаратов железа грозит раздражением желудочно-кишечного тракта и избыточным образованием свободных радикалов. Недаром эти средства рекомендуется принимать вместе с антиоксидантами – витаминами С и Е. Людям, страдающим ревматоидным артритом, надо быть особенно осторожными с препаратами железа, так как они могут усилить воспаление суставов.
Никогда не принимайте препаратов железа, не проконсультировавшись с лечащим врачом.